珐琅锅种类，珐琅锅有哪些种类？珐琅又称“搪瓷”，是用石英、长石、硝石和碳酸钠等加上铅和锡的氧化物烧制而成，涂在金属器物上，经过烧制，能形成不同颜色的釉质表面。既可防锈，又可作为装饰。

    珐琅，实际上是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。因为有了珐琅这个保护层，所以珐琅锅比普通锅要更耐腐蚀、耐磨损、耐高温，适用于多种热源。珐琅锅种类：
    1汤锅
    法国人叫它法式烧锅，这种锅主要是圆形锅，其利用超高密封性带来的自身水蒸气炖熟食材。炖肉、煲汤、煮粥都可以，几乎是不会出错的经典锅型。切记不要把食材塞得太满，不然锅内气体无法流通。
    它还有其它变体，比如椭圆形、心形、花瓣锅、南瓜锅等。如果想用来炖一整只鸡鸭或是鱼，也可以选择椭圆形锅，尺寸为23cm的比较合适。
如果你拥有一颗少女心，浪漫的心形锅能让你欣喜不已。可以把它放进烤箱当作烘焙容器使用，烤制披萨、甜点等都不成问题。端上桌的爱心，绝对为美味加分。
    2浅底炖锅
    浅底炖锅的外形设计优美。适合制作水分较少或是海鲜类的食物。锅形浅而宽，因此更适合进入烤箱烤制食物，属于西餐必备。如果你迷恋做意大利炖饭、西班牙海鲜饭、焗面、焗饭，或者是各种厨具的爱好者可以入手。尺寸建议买30cm的，因为锅身较浅，容量不大。
    3深烧锅
    深烧锅优美的弧度与中式的炒菜锅非常相似，适合煸炒，所以更适合中国人使用。这种款型建议买黑珐琅的，比较抗造一些，即使把它当炒菜锅用也完全没问题。
     4 煎锅
     顾名思义，煎锅主要用来煎制食物，分为平底煎锅和条纹煎锅。一体成型制作而成，能够受热均匀。节省烹饪时间的同时，有很好的保温效果。除了煎炸食物外，还适合烘、烤、蒸、培等烹饪方式。不过铸铁锅还是很沉的，颠勺的话就不要尝试了。
    条纹煎锅的锅体比较高，煎东西时不容易往外迸溅。肉与铁板之间的空隙能让油脂滴下去，这样牛排就不会湿哒哒的。最重要的是能够让食物拥有迷人烤痕，因此尤为适合煎牛排或肉串。
    5 奶锅
    奶锅就像个可有可无的配角，似乎作用无非是热奶。其实，它不仅小巧好收纳，单把易握，而且从早上的营养早餐到下午的美味甜品，再到深夜的暖胃简食都能胜任，十分适合日常料理使用。需要注意的是它不合适炒炸，也不要用来放一些强酸碱的食物。,