在餐馆里，大闸蟹之所以90%以上采用清蒸，原因是清蒸最能体现它的特点， 蟹肉和蟹黄的清甜和甘鲜。而清蒸的吃法，对于蒸蟹所用的紫苏、蘸蟹的醋乃至吃蟹 的工具都要十分考究。
     大闸蟹配白葡萄酒更加别具风味，白葡萄酒尤其是那类果香芬芳，口感清爽的白葡萄酒。炎炎夏日，独自休闲或与好友共享美好时光时，来上一杯冰镇白葡萄酒，轻饮一口，让清凉和活跃的酸味充满口中，不仅可以消除疲劳，还会让您胃口大开。
    葡萄酒一瓶，量大的不限制。最好是白葡萄酒。白野葡萄酒：用霞多丽、雷司令等白野葡萄或者皮是白色的红野葡萄榨汁后发酵酿造而成，色浅黄或者金色，廓清通明，存正在浓烈果香、口感清新的野葡萄酒饮料。白野葡萄酒没有是红色，就跟白野葡萄的色彩没有是红色一样。白野葡萄酒的色彩正常为浅黄色，有相近无色或者黄色、金色色。霞多丽、琼瑶浆和白野葡萄甜宴会随贮存工夫的增多其色彩越黄！
    在产蟹区周边的餐馆，不一定能满足到这些要求，到阳澄湖附 近的餐馆吃蟹，他们多数只是上一盘蟹给你而已。
    阳澄湖大闸蟹吃蟹以往配以黄酒，这是一种以饮食习惯形成的饮食文化，现在跟白葡萄酒(霞多 丽、白苏维翁)也沾上边了。

    大闸蟹胆固醇含量超高 建议不宜多吃

    大闸蟹的胆固醇含量是食物中之“霸王”。根据中国营养学会的建议，成人的胆 固醇摄入量每天应该少于300毫克，而每100克蟹肉中含胆固醇267毫克，每100克蟹黄 的胆固醇含量则为466毫克。也就是说，吃一只二到三两的大闸蟹，一天的胆固醇含量 就会超标了。所以无论是吃来自哪里的大闸蟹，过量的话，身体均要付出代价。