陶瓷刀的优缺点与选购策略。陶瓷刀的优点多，单单的能保持食物营养、无金属异味与抗菌作用就远比金属刀具强很多，而且优质的陶瓷刀所采用的原料与技术都更胜一筹，所以价格也会比金属刀具高一些，但这确实物有所值。

    陶瓷刀的优点
    1、耐磨、高密度、高硬度
    陶瓷刀所采用的制材硬度仅次于钻石，由此可看出它的密度与硬度有多高，同时精密陶瓷刀的耐磨性是普通菜刀的60倍，而且不需要打磨，可以一直使用。
    2、无毛细孔，不会藏污纳垢
    陶瓷刀不似金属制刀具，表面有许多细孔，它表面光滑，无法残留食物的残渣与汁液，因此可以保障食物不串味，也不会在食物上留下金属的味道。
    3、不会生锈，切食物可防止营养流失
    而且陶瓷刀因为它的非金属性，因此它具有抗氧化性，不仅不会和食物发生化学反应而生锈，而且在一定程度上还可以防止食物内营养的流失。
    4、轻、薄、锐利，容易清洗
    陶瓷刀很轻很薄，这个对于女生来说真的很重要，陶瓷刀的轻量可以让女生长时间使用，不会因过重而手腕酸疼，而且因为很锐利，所以可以用更小气就切割好较硬的食物，冲洗也方便。
    5、如玉如墨外观，观赏性十足
    陶瓷刀的外观白如玉、黑如墨，相对于金属制刀具来说，它的观赏性十足，很受时尚达人的喜爱。
    陶瓷刀的这些特性真的很适合有孩子、有老人的家庭，特有的非金属性有效抵抗细菌滋生，陶瓷刀做为婴儿断奶后的烹饪刀具是最佳的选择。
    同时平时喜欢自己DIY美食的家庭，或对于生活的有更高品质要求的精英人士，陶瓷刀也是最佳选择。

    陶瓷刀的缺点
    当然，陶瓷刀也有缺点，它比较脆，不能砍与撬，比如砍骨头、剁鸡骨，或是撬瓶盖什么的。虽然，我们日常买菜时也会要求对方把骨头或其他带骨头类的先剁好，但也有不少人是喜欢自己上手剁的，那就不太适用了。
    虽然有不少人因为陶瓷刀的脆而不太会选择它，但这几年，不少商家都对这一方面进行研究，再加上产品技术的不断提高，如今不少高质量的陶瓷刀在这一方面已经有明显的改善，日常的防摔能力也大大提高。
    陶瓷刀的使用注意事项
    虽然前缀为陶瓷，但本质仍是刀具，因此在使用陶瓷刀时需要进行一些注意事项。
    1、初次使用时要注意安全，之前习惯使用金属制刀具的可以先提前试用一下陶瓷刀，因为两者的重量有明显的差距，再加上陶瓷刀很锋利，稍不注意就很容易伤到自身，所以首次使用时要特别注意安全。
    2、使用陶瓷刀时，最好在木制或塑料的案板上使用，避免在石质、玻璃质的砧板上使用，硬质的砧板容易使陶瓷刀受损或加快变钝的速度。
    3、虽然优质的陶瓷刀的防摔与防敲打的功能大大提高了，但避免用陶瓷刀进行大力的砍、剁、敲、撬、摔和撞击，不要把刀当杠杆使用，但例如小剁肉碎还是可以的。
    4、如果陶瓷刀刃被污浊、被染色，可以用厨用漂白剂浸泡，不要用金属制的清洁球擦拭，否则有可能导致刀刃变黑。

    陶瓷刀如何选购
    1、查看外观，白如玉，黑如墨，说的就是优质的陶瓷刀的外观，它就像陶瓷那样光滑细致，精致没有瑕疵，而劣质的陶瓷刀就像劣质的陶瓷一样，有裂纹、有灰点，刀片薄容易断裂。
    2、查看刀刃与细节，宛如一线，均匀一致，优质的陶瓷刀刀刃精细，很锐利而且在细节上，会因为是刀具而进行安全打磨和倒圆处理，例如：刀尖刀头；而劣质的陶瓷刀刀刃则粗厚，不少会有断续，在细节上没有进行过打磨。
    3、查看材质，越优质的陶瓷刀所采用的材质是越纯的氧化锆粉，高纯度的氧化锆粉制作而成的陶瓷刀通透圆润，刀刃纯粹而有光泽。
    4、试跌落，正常来说，优质的陶瓷刀在一般的厨台上意外跌落是不会有所损伤的，抗摔能力会更好，而劣质的则恰好相反。,